Kotlety karotkowo-szpinakowe
Wariacji na temat wegańskich kotletów jest nieskończenie wiele. Roślinne pulpeciki można zrobić niemalże z każdego produktu, nieistotne do jakiej rodziny warzywnej należy. Dzisiaj stosując klasyczną zasadę produkcji wege kotletów (ugotuj lub zetrzyj, dodaj płatków owsianych i siemienia lnianego, odstaw na 10 minut, uformuj i usmaż) zrobiłam delikatne bliny marchewkowo-szpinakowe.
Składniki na 8 kotletów:
- dwie marchewki
- dwie garści świeżego szpinaku
- szklanka (lub więcej) płatków owsianych pełnoziarnistych
- dwie łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego
- ulubione zioła, przyprawy
- sól, pieprz, papryka słodka
- bułka tarta/sezam/otręby do panierowania
- olej kokosowy do smażenia
- 100 ml wody
- Marchew obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach.
- Szpinak myjemy i wrzucamy do pojemnika wraz z marchwią.
- Dodajemy szklankę płatków owsianych, siemię lniane, sól, pieprz, przyprawy i wodę.
- Całość blendujemy do uzyskania niezupełnie jednolitej masy.
- Jeśli ciasto jest zbyt mokre dodajemy płatków owsianych.
- Odstawiamy na 10 minut, aż całość zwiąże się.
- W dłoniach formujemy kotlety, panierujemy i smażymy do zarumienienia z obu stron.
